咖啡拉花班  教学内容

部分  意式咖啡知识

       01、意大利咖啡文化

       02、意式咖啡机介绍（发明、演变史）

       03、意式咖啡机的外部结构

       04、意式咖啡机的分类及用途

       05、意式咖啡机的国际品牌介绍

       06、意式咖啡机的选购标准

       07、意式咖啡机的正确使用及注意事项

       08、意式咖啡机的日常维护

       09、商用电控半自动的设定

       10、磨豆机的安装和调试

       11、Espresso的定义

       12、Espresso的制作步骤及注意事项

       13、影响Espresso的相关因素

       14、Espresso的萃取过度与萃取不足成因分析及解决

       15、小结：如何调整你的Espresso

       16、奶泡的打发步骤及注意事项

       17、奶泡打发的技巧分析（角度、位置、距离）

       18、意式咖啡的分类及服务标准

       19、传统意式咖啡与美版意式咖啡的区别

       20、咖啡拉花技巧讲解

       21、咖啡雕花技巧讲解

       22、小结：Cappuccino与cafe latte的本质相同点与不同点

第二部分  意式咖啡机使用、咖啡制作及拉花练习

     

       01、咖啡机手柄练习

       02、压粉力度与技巧练习

       03、Espresso萃取练习

       04、奶泡打发及处理技巧练习

       05、手动奶泡打发技巧练习

       06、小结：根据不同需求打发不同的奶泡

       07、咖啡拉花基本手法练习（1）

       08、咖啡拉花基本手法练习（2）

       09、咖啡拉花基本手法练习（3）

       10、咖啡拉花基本手法练习（4）

       11、传统cappuccino制作

       12、美式cappuccino制作

       13、意式cafe latte制作

       14、美式cafe latte制作

       15、其他风格cafe latte制作

       16、不同风格Cafe mocha的制作

       17、Mochaccino制作

       18、Espresso Macchiato制作

       19、Eepresso Con Panna制作

       20、Espresso Sole制作

       21、Espresso Doppio制作

       22、Americano制作

       23、Cappuccino iced 制作

       24、Mochaccino iced制作

       25、Coffee latte iced 制作

       26、Coffee mocha iced制作

       27、风味咖啡制作（caramel、vanilla、Chocolate、lavender等）

       28、拉花图案—心形练习

       29、拉花—树叶练习

       30、拉花—花心练习

       31、拉花—翅膀练习

       32、拉花—天鹅练习

       33、拉花—郁金香练习

       34、雕花—风火轮练习

       35、雕花—四叶草练习

       36、雕花—串心练习

       37、雕花—紫荆花练习

       38、其他各种创意雕花

       39、咖啡厅标准服务流程演练

       40、规定时间内搭配多种出品练习

       41、按照WBC规则操作练习

       42、水果拼盘（各种时令水果切花）

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