初级调酒师  教学内容

   一、酒吧概述

1、酒吧定义及分类

2、酒吧的结构布局

3、酒吧的装修设计  

二、吧台设备、用具与载杯（中文英文）

1、吧台设备的使用方法及保养

2、吧台调酒用具使用方法

3、常用杯具的识别、容量的计算

三、调酒师的工作职责、素质要求、礼节、礼貌

1、调酒师由来及定义

2、调酒师的工作内容（准备、工作、结束后）及职责

3、角色扮演（工作中常见的礼节和礼节礼貌的规范）

4、酒吧常见问题解决方案

四、饮料、软饮料

1、酒吧常见饮料种类、原料分析、饮用禁忌、品牌介绍

2、果汁类饮料常见的种类、饮用常识及饮用禁忌等

3、自制鲜榨果汁

五、酒的分类及其风格特点

1、酒的定义与分类

2、国际常用酒度的换算方法   英、美制差异

3、几种常用的酒的分类方法（生产工艺、西餐餐饮搭配、酒精含量等）

4、软饮料及鸡尾酒鉴赏

5、常用解酒方法的误区与纠正

6、酒的品鉴术语

六、发酵酒的知识（啤酒与黄酒）

1、啤酒的起源、生产工艺、生产原料、特点、分类  

2、世界主要啤酒生产国及酿酒公司、品牌

3、当今酒吧畅销品牌瓶装啤酒讲解

4、生啤酒的原理

5、国内啤酒啤酒工业的发展及品牌介绍

6、啤酒的贮藏标准与服务要求

7、黄酒的起源、定义（广义和狭义）及营养价值

8、黄酒的成分及酿造原料

9、黄酒的分类、特点、名品及饮用标准

10、我国黄酒企业介绍

七、鸡尾酒知识

1、鸡尾酒的起源与发展  

2、鸡尾酒的结构

3、鸡尾酒分类及调制方法

4、调制鸡尾酒的基本要求

5、鸡尾酒的调制步骤及规范，卫生要求等  

6、经典鸡尾酒的典故趣味讲解

八、实际操作训练

      1、调酒手法训练

      2、托盘训练

      3、调制鸡尾酒程序训练

      4、调制鸡尾酒训练

九、鸡尾酒调制

                      01、莫斯科之螺    

                      02、罗布罗伊  

                      03、得其利    

                      04、干马天尼  

                      05、咸狗

                      06、曼哈顿    

                      07、威士忌酸    

                      08、血玛丽    

                      09、干曼哈顿    

                      10、凯尔

                      11、马天尼  

                      12、可乐波达    

                      13、螺丝刀    

                      14、日落大地    

                      15、红眼

                      16、威士忌苏打  

                      17、火山爆发    

                      18、金巴克    

                      19、红粉佳人    

                      20、黑马

                      21、爱尔兰库勒  

                      22、朗姆可乐    

                      23、金汤力    

                      24、自由古巴    

                      25、珊蒂

                      26、威士忌可乐  

                      27、吸血鬼      

                      28、被蛇咬    

                      29、彩云飞      

                      30、公牛

                      31、白兰地亚历山大

             

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