咖啡兴趣班  教学内容

部分  咖啡知识

     一、认识咖啡

       01、咖啡的植物学特性

       02、咖啡的种植条件

       03、咖啡的分布

       04、咖啡树的种类以及对比

       05、咖啡的成分

       06、咖啡的风味及来源

       07、咖啡的品鉴术语

       08、常见咖啡豆口感及产地介绍

       09、咖啡豆的正确保存及误区

   二、咖啡知识小百科

       01、咖啡的起源

       02、世界咖啡发展历史及现状      

       03、世界早期咖啡馆

       04、中国咖啡历史的发展、特点及现状

       05、咖啡礼仪

       06、科学饮用咖啡

       07、世界各地咖啡文化

       08、咖啡渣的妙用

       09、世界饮料

第二部分  各种咖啡制作器具操作说明及注意事项

       01、手摇磨豆机的使用方法、注意事项及使用范围

       02、锥形磨豆机的使用方法、注意事项及使用范围

       03、平板式磨豆机的使用方法、注意事项及使用范围

       04、滤冲咖啡操作讲解、注意事项及服务标准

       05、美式咖啡机操作讲解、注意事项及服务标准

       06、法式滤压壶操作讲解、注意事项及服务标准

       07、虹吸壶操作讲解、注意事项及服务标准

       08、土耳其咖啡操作讲解、注意事项及服务标准

       09、冰滴壶操作讲解、注意事项及服务标准

       10、法兰绒操作讲解、注意事项及服务标准

       11、越南壶操作讲解、注意事项及服务标准

       12、摩卡壶操作讲解、注意事项及服务标准

       13、比利时皇家咖啡壶操作讲解、注意事项及服务标准

       14、全自动咖啡机操作讲解、注意事项及服务标准

       15、办公室及家用咖啡器具、原料的选购

       小结：影响咖啡萃取的因素分析

第三部分  世界各地咖啡产地及代表品种介绍

        01、中美洲及加勒比海地区生产国

       02、南美洲生产国

       03、非洲生产国

       04、亚洲生产国

       05、其他地区

第四部分  咖啡品鉴

        01、舌苔味蕾分布

       02、鉴别咖啡豆

       03、识别咖啡包装方式

       04、制作品鉴表格（见表格）

第五部分  实际操作部分

        01、手摇磨豆机不同刻度研磨咖啡粉

       02、锥形磨豆机不同刻度研磨咖啡粉

       03、平板式磨豆机不同刻度研磨咖啡粉

       04、滤冲咖啡操作练习

       05、美式咖啡机制作咖啡练习

       06、法式滤压壶制作咖啡练习

       07、虹吸壶后投法制作咖啡练习

       08、虹吸壶其他主要操作方法练习

       09、土耳其咖啡制作练习

       10、冰滴壶制作咖啡练习

       11、法兰绒制作咖啡练习

       12、越南壶制作咖啡练习

       13、摩卡壶制作咖啡练习

       14、比利时皇家咖啡壶制作咖啡练习

       15、巴西、哥伦比亚、曼特宁、摩卡、碳烧等咖啡制作练习

       16、咖啡品鉴

       17、经典花式热咖啡制作

       18、其他花式热咖啡制作

       19、其他花式冰咖啡制作

       （配方见教材）

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